La salle d'exposition d'Opinel
4

Modeles a usage specifique

(dec. 2011)

C'est ma salle de cuisine.

Un couteau a decouper, et une fourchette sont entres dans ma collection.
La longueur de la lame est 16cm.


Couteau a pain d'Opinel.
Comme je m'en sers tres frequemment, j'oubliais de le presenter dans le site.
Cela ocupe une place importante dans la salle de cuisine chez moi.


nov. 2011


C'est un peu etonnant. Ce couteau de cuisine est nome en Japonais.

Santoku signifie litteralement "Trois usages"
Ce type de couteau est populair au Japon.



en bas, un couteau carpaccio. Longuer de la lame est 30cm.

(mai, 2004)

Il y a un couteau de cuisine d'Opinel.
C'est tout recemment que je l'ai eu.
Mais, je ne sais pas depuis quand cela existe.


Tous les couteaux effiles ont une lame inox puisqu'ils sont faits pour cuisiner le poisson. Il y a un seul modele non-pliable et quatre modeles differents en longueur, qui sont pliants. Ces derniers ont un manche assez varie surtout pour le No.8 dont la lame se mesure 10cm.
modele --- No.9 No.8 No.8 No.8
ouvert(mm) 307 320 270 223 183
lame 175 145 125 100 77
Le modele dont la longueur de la lame est 145mm peut servir a cuisiner meme un gros saumon. Mais, le couteau japonais "deba" est meilleur pour ce but comme l' arrete de saumon est trop dure. Ce modele est le seul No. 9 parmi les couteaux effiles.

Le Japon est riche en poissons tandit que l'Europe, plutot en animaux. C'est peut-etre a cause de ca que nous avons plus de couteaux varies pour le poisson que les Europeens, alors que les votres sont riches surtout pour cuisiner des animaux a quatres pates. En plus, les Japonais ne pouvaient pas manger de la viande des animaux a quatre pates a cause des commandements bouddhistes. Ceux qui en mangeaient etaient marginalises de la societe. On les appelle "Buraku-min". Ils sont en etat misere meme aujourd'hui, car ils existent toujours. C'est un cote noir de mon pays. Cela doit etre surmonte.


J'ai trop simplifie l'histoire. Ce n'est pas a cause du Bouddhisme. Mais le gouvernement de l'epoque a abuse de ces commandements pour calmer les mecontentements des autres peuples. En plus, il y a d'autres gens qui sont marginalisees pour des raisons differentes. On a toujours besoin des bouc emissaires.


Je me suis plante. Cette exposition a pour but de vous presenter mes opinels.



J'ai eu des amis aux Tahiti grace a Internet. Gilbert et Joanna sont venus pour l'occasion de Tokyo Blade Show en autone 2002.
Ils m'ont offert ce couteau effile taille par un ami tahitien.
Je ne me souviends pas du nom de ce personage, mais, c'est peut-etre un sage de foret aux Tahiti.

Merci, Gilebert et Joanna.


Ce couteau a une lame de 100mm; un peu plus longue que l'autre.
Je croiyais longtemps que c'est avec le couteau de cuisine japonais qu l'on peut couper du poisson plus facilement. Parce que c'est moins souple que le couteau occideantal. Mais, je me suis rendu compte que ca depend des usages.
Pour la cuisine japonaise, ca peut etre le couteau japonais.
C'est tout; pas plus, ni moins.
Jaques Mongin est tres connu chez les amateurs de couteaux au Japon. Il est repute surtout pour ses couteaux avec le manche en corne.
On m'a dit que M. Mongin travaille maintenant dans la Societe Opinel.
Ce couteau me suggere sa contribution.

manche en corne et la courte lame en inox (77mm)

La gaine est en cuir noir. Ceci a ete fait pour les couteaux effiles courts.



Il y a une serie du No.8 qui a des manches varies comme j'ai mis en haut.
Je vais presenter ci-dessous une des series: "Bois de France"
<< Bois de France >>





buis
Son origine: Europe meridionale
Son utilisation: marqueterie, sculpture fine, instruments de musique

frene
Son origine: Europe
Son utilisation: manches d'outils frappants, queues de billards, ski











merisier
Son origine: Europe et Asie
Son utilisation: ebenisterie, ameublement massif, placage

noyer
Son origine: Chine
Son utilisation: ebenisterie, sculpture crosses de fusils











olivier
Son origine: Asie - Grece - Provence
Son utilisation: ebeniserie, tablette
orme
Son origine: Europe
Son utilisation: escaliers, meubles massifs, placage





Il y a un autre modele non-pliant. On l'utilise pour des fruits.

M. Cognat m'a donne une remarque.
Ce couteau est apple aussi "couteau d'office" et il s'en sert tous les jours pour cet usage chez lui.
Un nouveau couteau d'office.
Avec le manche en plastique blanc et la lame en inox.


Le manche est colore en six couleurs differentes.


Le fleuriste du No.8 est repandu aussi au Japon ou le peuple aime les plantes. Nous ne sommes pas comme la Sarthoise de la deuxieme page.
Je ne sais pas encore a quoi il sert, ce No.10 qui a une lame courbee. Je suppose que ce n'est pas un fleuriste. Certains Francais m'ont dit que ca sert au vendange et au greffage. Mais ils n'en sont pas surs.
en fevrier 2000, un musicien et a la fois pinelleur parisien: Patrick Garcia m'a ecrit sur les modeles courbes ainsi;

  .....je ne connais pas la raison premiere lors de son invention, mais je sais qu'il est tres utilise dans trois metiers :
- par les horticulteurs pour tailler les greffons des arbres,
- par les electriciens pour couper les gaines des fils electriques, pour les petits fils on utilise plutot le modele peu recourbe, par contre ceux qui travaillent sur des fils plus gros (electriciens industriels) preferent le gros,
- les poseurs de moquette et autres revetements de sol, il permet de couper la moquette au sol en suivant les murs pour permettre une pose precise.....

Patrick est un musicien qui joue du violon, cornemuse et tambour. Vous pouvez decouvrir exactement ce qu'il est en cliquant...PASSACAILLE

Il y a deux scies pliantes. La plus grande a une lame de 18cm, l'autre est un No.10 dont la lame est 12cm. J'utilise la photo d'un catalogue sans avoir l'autorisation de la societe Opinel comme je n'ai pas encore eu la plus grande. Je m'en excuse.


  A propos, je me suis rendu compte que ces "No.s" sont adoptes en fonction du diametre de cou (la partie qui serre le bout de la lame). Donc, meme si les longueurs de la lame sont differentes, les "No.s" peuvent etre identiques s'ils ont le meme diametre du cou comme vous avez vu pour les trois modeles de couteaux effiles au debut de cette page.